Чебуреки с рыбой

Рыбные чебуреки – звучит необычно, но поверьте, это очень вкусно. По сути это тонкие, жаренные, мясные пироги, с вкусным и сочным фаршем, зачастую очень жирные, так как используется в приготовлении свинина. Но кто сказал, что они обязаны быть именно такими. Чебуреки, приготовленные с рыбой, будут альтернативой жирному мясному фаршу.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для замеса теста:

• Вода – 1 граненный стакан (около 200 мл.)
• Яйцо куриное – 1шт.
• Мука – 3 граненных стаканов
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 0,5 чайной ложки

Для приготовления фарша:

• Филе рыбы – 300 гр. (без костей)
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Как приготовить чебуреки из рыбы пошагово

1. Первым делом нужно вылить подготовленный стакан воды в кастрюлю, довести до кипения на плите. После закипания снимаем с огня, добавляем в воду соль, сахар и ложку растительного масла. Это необходимо для получения характерных пузырьков в структуре теста готовых чебуреков. Далее высыпаем в воду пол стакана муки и быстро перемешиваем вилкой, чтобы разбить крупные комки. Дальше нужно дать этой заварной основе остыть, до теплого состояния.
2. В теплую основу добавляем 1 яйцо, перемешиваем и постепенно начинаем добавлять остальную муку, вымешивая мягкое тесто. Контролируйте по ощущениям добавление муки, чтобы не сделать его жестким, жаренные чебуреки, в таком случае тоже будет излишне жесткими. Продолжать замес нужно до момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам и доске.

   

   Затем его необходимо оставить на пол часа отстояться.
3. После того как тесто отстоялось, отделите небольшой кусочек теста в виде шарика диаметров 5 см.

   

   Затем тонко раскатайте лепешку размерами примерно с вашу сковородку, при необходимости подрезая неровные края, чтобы получить практически идеальный круг.
4. На одну из половин раскатанного круга, нужно выложить рыбный фарш, так чтобы начинка не доходила до края примерно на одни сантиметр, тут ну нас будет место склеивания чебурека. Для более надежной склейки нужно промазать место соединения яичным белком.
5. Далее нужно накрыть свободной половиной теста начинку, аккуратно придавливая, чтобы не осталось воздуха между тестом и фаршем. Место соединения, прокатывается специальной машинкой для чебуреков, если же ее нет, то равномерно придавливается зубцами вилки.

   

6. Процесс жарки прост – наливаем на сковородку растительного масла не менее одного сантиметра, даем нагреться и отправляем обжариваться наши чебуреки до золотистой корочки с двух сторон.

   

7. После обжарки нужно выложить чебуреки на бумажные полотенца, дабы убрать лишнее масло, после чего можно подавать к столу.

Приготовленные именно таким способом чебуреки будут самыми вкусными, а рыбная начинка придаст новизны уже хорошо знакомому блюду.