Селёдка слабосолёная в домашних условиях

Селедка слобосоленаяСелёдка является обязательной составляющей практически любого праздничного стола. Ни одно застолье не обходится без этого простого, но такого вкусного продукта. Кроме того, селёдка слабосолёная служит также прекрасной основой для разнообразных блюд.

Селёдка с лёгкостью отыщется во многих продуктовых магазинах, но куда вкуснее будет селёдка слабосолёная в домашних условиях, приготовленная собственными руками. Кроме того, в процессе приготовления вы сможете придать ей совершенно неповторимый вкус, используя предпочитаемые специи. Эту вкусную рыбку готовят с давних времён, поэтому в настоящее время имеется масса разнообразных рецептов её приготовления.

Как правильно выбрать селёдку

Чёткое соблюдение рецептуры обеспечит только половину успеха. Для того, чтобы сельдь слабосолёная в домашних условиях получилась наиболее вкусной, необходимо для начала выбрать подходящую рыбу для засолки. Самым оптимальным выбором в этом случае станет сельдь, выловленная в океане. Морская рыба может содержать в своём составе тяжёлые металлы либо токсические вещества.

При выборе необходимо уделить особое внимание внешнему виду рыбы. Повреждённая или помятая селёдка для этой цели не подойдёт. Подходящая рыба будет иметь светлые глаза без пятнышек и разводов, серебристый цвет и жабры, прилегающие к тушке. Рыбу, у которой удалена голова, покупать не рекомендуется. Наиболее жирной и вкусной окажется селёдка, выловленная в зимние месяцы. Если для соления будут использованы округлые тушки большого размера, в результате получится вкуснейшая селёдка слабосолёная в домашних условиях. Рецепт нашего сайта вы сможете выбрать из предложенных ниже.

Рецепт слабосолёной селёдки в домашних условияхРецепт селёдки слабосоленой

Для приготовления домашней слабосолёной сельди классическим способом потребуются следующие ингредиенты:

  • свежая селёдка — 2 шт;
  • вода — 1 л;
  • каменная соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • душистый перец — 4-5 шт;
  • перец горошком — 10 шт;
  • гвоздика — 4-5 шт;
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Селёдку необходимо очистить и хорошо вымыть. Жабры следует удалить, так как они могут придать рассолу горький привкус. Чтобы приготовить рассол, воду нужно довести до кипения, после чего в неё необходимо положить сахар, соль и пряности и дать ей прокипеть ещё порядка 3-4 минут. Затем следует убрать рассол с огня, чтобы он полностью остыл.

В приготовленную для засолки рыбы посуду нужно выложить сельдь и залить её рассолом. Потом необходимо оставить рыбу в таком виде на 3-4 часа, после чего её следует убрать в холодильник.  48 часов вполне достаточно, что бы приготовилась наша селёдка в рассоле. Рецепт этот достаточно универсален, по этой причине многие выбирают именно его.

Быстрая селёдка в домашних условияхРецепт селёдки слабосоленой в домашних условиях

Если вам необходимо собственноручно засолить сельдь, а время, увы, поджимает, можно воспользоваться сухим способом засолки. При использовании этого метода всегда получается вкусная селёдка домашнего посола быстрого приготовления. Чтобы засолить рыбу подобным способом потребуются следующие ингредиенты:

  • свежая селёдка;
  • сахар;
  • каменная соль.

Сначала необходимо почистить селёдку и устранить основную часть имеющихся в ней костей. После этого необходимо приготовить смесь для засолки. Для этого нужно смешать соль и сахар придерживаясь пропорции 1:2. Далее полученную смесь следует равномерно распределить на дне посуды, подготовленной для засолки рыбы. Сверху на этот слой затем нужно выложить рыбу, посыпать её сверху смесью и выложить поверх следующий слой рыбы. Эту последовательность действий необходимо повторять до тех пор, пока не кончится смесь, которой должен завершиться самый верхний слой.

После этого сверху нужно поставить пресс. Для этого можно использовать гирю, тяжёлую кастрюлю либо наполненную водой бутылку. Рыбу необходимо оставить под гнётом на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем её следует очистить от соли, ополоснуть водой и сбрызнуть лимонным соком. После этого селёдка будет готова. Этот рецепт сельди слабосолёной в домашних условиях поможет вам приготовить вкусную рыбку без значительных временных затрат.

Селёдка слабосолёная (рецепт без рассола)Селёдка слабосоленая в домашних условиях

Приготовить домашнюю слабосолёную селёдку возможно и без использования рассола. В этом случае для засолки придётся использовать полиэтиленовый пакет.

Необходимые ингредиенты:

  • селёдка замороженная, не потрошёная;
  • соль каменная — 1/2 ст. л.;
  • шалфей, сушёный базилик и имбирь (в порошке) – по 1 ч. л.;
  • белый перец (молотый) – 1/2 ч. л.

Рыбу необходимо вымыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Затем нужно смешать соль и специи. Сушёные травы необходимо в процессе измельчить, помяв их пальцами. Далее нужно натереть селёдку смешанной со специями солью, поместить рыбу в полиэтиленовый пакет, высыпав туда же оставшуюся соль и поставить в холодильник. Если сельдь подобным образом засолить в утреннее время, вечером её уже можно будет подавать к столу.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *