Как варить раков правильно и вкусно
Содержание:
- Рецепты приготовления раков
- Классический рецепт приготовления раков
- Раки, варенные в пиве
- Раки в молоке
- Как правильно есть раков?
Раки — это очень вкусно! Каждый из нас хоть раз, но пробовал раков, если кто-то говорит, что ему не понравилось, значит блюдо было попросту неправильно приготовлены. Варить раков достаточно просто, но не соблюдая некоторые правила можно с легкостью испортить блюдо. К примеру, если варить слишком долго мясо становиться резиновым и суховатым. Естественно вкус мяса раков зависит от ингредиентов вместе с которыми их варили. Любителей полакомиться этими водными обитателями очень много, равно много и рецептов приготовления, авторских способов отваривания.
Также очень важно при выборе, обратить внимание на свежесть продукта. Конечно же они должны быть живыми. Это очень выносливые существа, правильное хранение в прохладном влажном месте, позволяет оставаться живыми на протяжении нескольких месяцев. А если речь идет о размороженных или не подающих признаков жизни особях, определить свежесть будет очень трудно. С учетом того, что замораживание, их не убивает, при оттаивании они оживают и начинают двигаться, это связано с особенностью впадать в спячку при низких температурах.
Лучшим продуктом конечно будет свежевыловленный рак, долгое хранение не позволяет ракообразным питаться, они начинают терять собственный вес, но это практически невозможно определить, просто посмотрев на рака, снаружи все остается прежним, а вес мяса внутри панциря уменьшается.
Самым основным правилом приготовления, конечно же будет время варки. Сколько варить раков по времени, зависит от из размера, правильно будет выделить для мелких и средних не более 10 минут, а вот для крупных особей нужно до 15 минут активного кипения, но не больше.
Рецепты приготовления раков
Рассказать про все рецепты связанными с раками к сожалению, не получиться ввиду очень большого их количества. Но рассмотрим несколько основных, самых распространенных рецептов приготовления, которые используются чаще всего.
Классический рецепт приготовления раков
Для того чтобы вкусно приготовить раков в первозданном виде многого не нужно, достаточно котелка или кастрюли, воды, раков, укропа и соли. Конечно же таким способом варят раков непосредственно на природе или реке где собственно происходит промысел. От этого сохраняется естественный вкус вареного мяса рокообразных.
Для приготовления понадобятся:
- Раки – 1кг
- Соль – 1ст.л. на 1 литр воды.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок.
Как приготовить:
- Раков нужно хорошенько прополоскать в чистой проточной воде.
- Подготовить подходящую по размерам кастрюлю, налить воду и поставить на плиту.
- После закипания добавить соль и все специи, убавить огонь до средней интенсивности кипения.
- Помещаем рачков в кипящую воду и накрываем крышкой.
- Варить раков нужно около 10 минут, затем убираем с огня и даем постоять еще 5 минут.
Подавать нужно горячими с кружкой холодного пива.
Раки, варенные в пиве
Пиво для блюда нужно взять с запасом, не только для того чтобы его пить, но и для самого приготовления. Для того чтобы варить речных рачков в пиве, также используется вода, в равных пропорциях, один к одному.
Для приготовления нужно:
- Раки – 1кг
- Пиво – 1,5 литра.
- Соль – 1 ст.л. на 1 литр.
- Укроп – 1 пучок.
Как варить раков в пиве?
- Первым делом конечно же нужно хорошо промыть рачков.
- Взять кастрюлю и налить воды с пивом в равной пропорции, поставить на огонь.
- После закипания добавить соль и укроп.
- Поместить раков в кипяток и варить около 10 минут.
- По истечении времени, снять с огня и дать настояться еще минут 10.
Блюдо готово, подавать традиционно с бокальчиков хорошего пива.
Раки в молоке
Этот рецепт будет немного сложнее и потребует чуть больше времени приготовления, но такой метод, позволяет получить особую нежность мясу и необычный молочный вкус.
Для приготовления необходимо взять:
- Раки – 1кг.
- Молоко – 2 л.
- Соль – 1 ст.л. на 1 л. Воды
- Перец (горошком) – 5шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Лавровый лист – 5шт.
Как приготовить раков на молоке?
- Молоко нужно закипятить и дать остыть.
- Как обычно раков промыть в чистой воде.
- Затем взять подходящую емкость, поместить рачков и залить молоком, оставить настаиваться в прохладном месте на 3-4 часа.
- По истечении времени, промываем ракообразных, и помещаем в кипящую воду, со специями и солью, варим 7-8 минут.
- Параллельно нужно поставить то молоко, в котором раки настаивались.
- По прошествии времени кипени я в воде, перекладываем содержимое в кипящее молоко, продолжаем варить 5 минут, затем сливаем молоко и можно подавать к столу.
Как правильно есть раков?
Процесс поедания практически всегда начинается с хвоста, потому что в нем больше всего мяса. Разломав боковину хвостика, можно освободить целый кусочек мяса, который под ним спрятан, но сверху мышцы хвоста есть темная ниточка, это пищеварительный канал, который с легкостью можно удалить.
Далее приступают к клешням, в них тоже достаточно много мяса, которое извлекается путем разламывания защитного панциря. Оставшиеся ножки в зависимости от размера рака, тоже могут идти в пищу, но тут уже нужно будет изловчится, высасывая мясо с надломами внешнего трубчатого скелета конечностей.
Голова менее съедобная хоть и представляет собой большую часть тела, вскрывается путем поднятия панциря вверх извлекая грудку с ножками в низ. Съедобное мясо находиться у самих суставов конечностей, хотя его не много и достаточно трудно извлекается. Остальное содержимое головы, не рекомендуется к употреблению, съедобное только белое мясо.
Вот что называется век живи, век учись…)
Благодаря данной статье поняла, в чем секрет вкусно приготовленных раков! Свекр никогда не говорил, где взял рецепт, как вкусно из сварить, а я поняла теперь, что прочёл он это здесь! Спасибо данной публикации, что теперь мне будут смело доверять рачков!))