Как замариновать рыбу для мангала: 6 лучших рецептов

Блюда, приготовленные из морепродуктов, обладают колоссальной пользой. Рыбье мясо включает в себя необходимые человеку витамины и минералы, требуемые для полноценной жизнедеятельности. Чтобы сохранить полезность блюд, нужно правильно подходить к вопросу готовки.

Содержание:

1. Процесс подготовки
2. Приготовление маринада
3. Классический вариант
4. Сухая мариновка
5. «Жидкий» маринад
6. Шашлычный маринад с белым вином
7. Пивной маринад
8. Шашлычный маринад для семги

Жарка на мангале – идеальный способ получения полезной и вкусной пищи. Существует много альтернативных способов приготовления маринадов, в которые помещают рыбу.

Процесс подготовки

Для готовки лучше всего подходят охлажденные тушки. Можно использовать свежемороженные морепродукты, но размораживать их нужно по уму.

До непосредственной готовки потребуется вытащить ингредиент из морозилки, положить в холодильную камеру на половину дня. Лучше сделать это вечером, утром рыбу можно будет использовать в качестве основной составляющей вкусного блюда.

Подобное размораживание – гарант сохранения не только вкусовых, но и полезных качеств. Также сохраняется форма морепродукта.

После того, как ингредиент будет доведен до необходимого состояния, его нужно тщательно промыть под водой. Далее следует процесс разделывания. Сперва отрезают голову, плавники, хвост, после потрошат, вынимания внутренности.

Обратите внимание: внутри рыбы присутствует черная пленка. Её нужно удалить, чтобы устранить привкус неприятной горчинки.

Процесс разделки не занимает много времени. После рыбу нужно снова промыть и порезать на куски. Отдельные блюда подразумевают наличие целой тушки, разделение на кусочки делается на усмотрение.

Если из рыбы готовится шашлык, потребуется удалить все кости, даже самые маленькие. Для этих целей лучше брать морепродукт, имеющий только основной хребет. Кусочки шашлычного рыбьего мяса не должны превышать в размере 5 см. Так удастся добиться идеальной прожарки.

Можно сделать стейк из морепродукта. Нарезать кусочки не более 4 см в толщину. Даже самый сильный жар не сможет приготовить их как следует, если они будут больше в размере.

Приготовление маринада

Вариантов приготовления маринада существует немало. Каждый человек добавляет ингредиенты по собственным предпочтениям, но они могут не подходить иным любителям жареных морепродуктов. Ниже приводятся 6 лучших рецептов, пользующиеся популярностью у огромного количества людей.

Классический вариант

Для приготовления маринада используются следующие ингредиенты:

• две луковицы;
• лимон (лучше брать средний по размеру);
• чеснок (по вкусу);
• приправы (по вкусу).

Процесс готовки выглядит так:

1. Очистить лук, нарезать кольцами вместе с лимоном. Нарезанные продукты тщательно промять руками до состояния, когда появляется сок.
2. Почистить чеснок, мелко порезать ножом.
3. Смешать два предыдущих продукта, добавить к ним приправы. По желанию добавляется петрушка.
4. Еще раз перемешать все составляющие. В готовый маринад погружается рыба, тщательно натирается.

Далее нужно оставить морепродукт на полтора часа. Этого времени хватит для того, чтобы рыба пропиталась маринадом. Как только время подойдет к концу, нужно взять решетку, разложить на неё замаринованные кусочки (расстояние между ними должно быть больше 1 см), положить на раскаленный мангал.

Обратите внимание: блюдо нельзя долго держать над жаром, иначе появится привкус кислинки.

Сухая мариновка

Этот рецепт можно использовать для всех разновидностей рыбы, но лучше всего он подходит для красных видов (форель, лосось, сёмга).

Ингредиентный перечень выглядит следующим образом:

• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• петрушка – 100 граммов;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• приправы (подбираются по вкусу).

После следует процесс приготовления:

1. Порезать овощи небольшими кусочками, после пропустить их через мясорубку или блендер.
2. Добавить к перемолотым ингредиентам приправу, оливковое масло.
3. Еще раз перемешать все составляющие. В готовый маринад погружается рыба, тщательно натирается.

Обратите внимание: для лучшей пропитки кусочков рыбы маринадов, рекомендуется сделать маленькие надрезы на них. После оставить морепродукт на 2 часа, мясо насытится должным образом.

Готовить можно на решетке или в фольге. Готовое блюдо будет полезным и чрезвычайно вкусным.

«Жидкий» маринад

Отличный вариант для любителей речной рыбы. Маринад позволяет отбить её характерный запах, хорошо пропитывает мясо, придаёт ему мягкость.

Перечень ингредиентов выглядит так:

• небольшой лимон;
• 200 мл кипяченой воды;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• лавровый лист в количестве трёх штук;
• приправы (выбрать по вкусу).

Поместить кусочки речного продукта в смесь нужно не больше, чем на 2 часа. Специи могут сильно пропитать мясо, отбив его настоящий вкус.

Процесс готовки выглядит следующим образом:

1. Вылить в кастрюлю стакан воды, подогреть, положить в неё приправы и лавровый лист.
2. После выдавить в воду лимон, аккуратно вырезать его мякиш, так же добавить в кастрюлю.
3. Дальше добавляются все ингредиенты. Их нужно хорошо перемешать, дать настояться по завершению 15-20 минут.

Куски рыбы выложить в емкость средней глубины, после залить их приготовленным маринадом. Готовый продукт можно готовить на мангале и даже в духовке.

Шашлычный маринад с белым вином

Интересный вариант, считающийся способом для гурманов. Белое вино придает мясу изысканный вкус, не перебивая его естественность.

Для приготовления маринада нужны такие составляющие:

• маленькая упаковка 30% майонеза;
• белое вино – 100 мл;
• специализированные приправы для рыбы.

Сам процесс имеет такой вид:

1. Взять глубокую емкость (лучше всего тарелку, не выбирать железные миски), выдавить в неё майонез.
2. Добавить специализированные приправы.
3. Вылить в емкость вино, мешать до тех пор, пока смесь не приобретет однородный вид.

Каждый кусочек стоит хорошенько обмазать готовым маринадом, положить в другую тарелку, накрыть крышкой. Оставить в таком состоянии на 1,5 часа. После нужно насадить готовые кусочки на шампуры, жарить на мангале.

Обратите внимание: шампуры должны быть очень тонкими. Можно обмазать их подсолнечным маслом, тогда удастся снять рыбу, не нарушив её целостность.

Пивной маринад

Хорошо сочетается со скумбрией.

Необходимый перечень продуктов:

• одна чесночная долька;
• 4 столовых ложки растительного масла;
• 100 грамм светлого пива;
• специализированные приправы для рыбы.

Можно взять приправы, на которых написано «для шашлыка». Они отлично сочетаются с пивом.

Алгоритм приготовления имеет такую последовательность:

1. Очистить чесночную дольку, измельчить, смешать с приправой.
2. Эту массу размазать по рыбе, её остатки поместить в брюшко нашего основного ингредиента.
3. Взять специализированную решетку для барбекю, начать процесс готовки, постоянно переворачивать.
4. Далее берем пиво, добавляем в него масло, специи. Для этого лучше брать глубокую, но плоскую емкость. Когда готовящийся продукт переворачиваем, при помощи кисти наносим готовую смесь на её бока.

Шашлычный маринад для семги

Иногда хочется побаловать себя вкусными вещами. Красная рыба, а именно сёмга – отличный способ получить гастрономическое удовольствие!

Перечень ингредиентов следующий:

• лук – 1 шт.;
• чесночная долька;
• лимон – половинка;
• петрушка и укроп – по 30 граммов;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• приправы – подобрать по вкусу.

Из сёмги легко вынимаются кости, перед приготовлением нужно избавиться от них.

Далее переходим к процессу готовки маринада:

1. Очистить и измельчить лук, чеснок, петрушку, укроп.
2. Нарезать половинку лимона тонкими кусочками, смешать с семгой.
3. Смешать все ингредиенты, добавить в них оливковое масло, натереть основной продукт смесью.
4. Положить в емкость рыбку на полчаса.
5. Готово! Можно насаживать семгу на шпажки, отправлять на мангал.

Процесс готовки быстрый. Как только кусочки покроются золотистой корочкой, приготовление можно считать законченным.

У приготовления рыбы на мангале есть неоспоримое преимущество – это сохранение вкусовых и полезных качеств. Для маринада нужно брать простые ингредиенты, не перебивающие ключевой вкус рыбьего мяса.

Также нужно следить за процессом готовки. Если слишком передержать на жару, то можно получить сухую, слегка горьковатую рыбку. Если держать слишком мало, блюдо получится сырым, удовольствие от его поедания будет сложно получить.