Селедка слабосоленая в домашних условиях

Селедка является обязательным блюдом практически каждого праздничного стола. Ни один праздник не обходится без этого простого, но такого вкусного продукта. Кроме того, селедка слабосоленая служит также прекрасной основой для разнообразных блюд.

Селедка с легкостью отыщется во многих продуктовых магазинах, но куда вкуснее будет селедка слабосоленая в домашних условиях, приготовленная собственными руками. Кроме того, в приготовлении вы сможете придать ей совершенно не повторный вкус, используя предпочитаемые специи. Эту вкусную рыбку научились готовить очень давно, поэтому в настоящее время имеется масса разнообразных рецептов её приготовления.

Как выбрать селедку

Чёткое соблюдение рецептуры обеспечит всего лишь часть успеха. Для того, чтобы сельдь слабосоленая, приготовленная в дома получилась наиболее вкусной, необходимо для начала выбрать рыбу для засолки. Лучшим выбором в этом случае станет сельдь, выловленная в океане. Морская рыба может содержать, тяжёлые металлы либо токсические вещества.

При выборе, нужно уделить особое внимание внешнему виду рыбы. Повреждённая или помятая селедка для этой цели не подойдёт. Подходящая рыба будет иметь светлые глаза без пятнышек и разводов, серебристый цвет и жабры, прилегающие к тушке. Рыбу, у которой удалена голова, покупать не рекомендуется. Наиболее жирной и вкусной окажется селедка, выловленная в зимние месяцы. Если для соления будут использованы округлые тушки большого размера, в результате получится вкуснейшая селедка слабосоленая в домашних условиях. Рецепт нашего сайта вы сможете выбрать из предложенных ниже.

Рецепт слабосоленой селедки в домашних условиях

Для приготовления домашней слабосоленой сельди классическим способом потребуются следующие ингредиенты:

• свежая селедка — 2 шт;
• вода — 1 л;
• каменная соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• душистый перец — 4-5 шт;
• перец горошком — 10 шт;
• гвоздика — 4-5 шт;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Быстрая селедка в домашних условиях

Если вам необходимо собственноручно засолить сельдь, а время, увы, поджимает, можно воспользоваться сухим способом засолки. При использовании этого метода всегда получается вкусная селедка домашнего посола быстрого приготовления. Чтобы засолить рыбу подобным способом потребуются следующие ингредиенты:

• свежая селедка;
• сахар;
• каменная соль.

Сначала необходимо почистить селедку и устранить основную часть имеющихся в ней костей. После этого необходимо приготовить смесь для засолки. Для этого нужно смешать соль и сахар придерживаясь пропорции 1:2. Далее полученную смесь следует равномерно распределить на дне посуды, подготовленной для засолки рыбы. Сверху на этот слой затем нужно выложить рыбу, посыпать её сверху смесью и выложить поверх следующий слой рыбы. Эту последовательность действий необходимо повторять до тех пор, пока не кончится смесь, которой должен завершиться самый верхний слой.

После этого сверху нужно поставить пресс. Для этого можно использовать гирю, тяжёлую кастрюлю либо наполненную водой бутылку. Рыбу необходимо оставить под гнётом на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем её следует очистить от соли, ополоснуть водой и сбрызнуть лимонным соком. После этого селедка будет готова. Этот рецепт сельди слабосоленой в домашних условиях поможет вам приготовить вкусную рыбку без значительных временных затрат.

Селедка слабосоленая (рецепт без рассола)

Приготовить домашнюю слабосоленую селедку возможно и без использования рассола. В этом случае для засолки придётся использовать полиэтиленовый пакет.

Необходимые ингредиенты:

• селедка замороженная, не потрошёная;
• соль каменная — 1/2 ст. л.;
• шалфей, сушёный базилик и имбирь (в порошке) – по 1 ч. л.;
• белый перец (молотый) – 1/2 ч. л.

Рыбу необходимо вымыть и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Затем нужно смешать соль и специи. Сушёные травы необходимо в процессе измельчить, помяв их пальцами. Далее нужно натереть селедку смешанной со специями солью, поместить рыбу в полиэтиленовый пакет, высыпав туда же оставшуюся соль и поставить в холодильник. Если сельдь подобным образом засолить утром, то вечером её уже можно будет подавать к столу.