Шашлык из баранины в вине
Иногда родственники или друзья, ошарашивают новостью, что через несколько часов, все собираются на природу, и вы ответственные за шашлык. Вот тут будет полезен маринад шашлыка на вине. Благодаря свои свойствам и содержанию кислот, вино способно за короткое время замариновать мясо и придать ему особенный, пикантный вкус. Вино для этого маринада лучше выбрать белое, сухое. Белое вино не изменит цвет мяса и лука в маринаде и добавит небольших винных ноток. Не стоит беспокоиться о содержании спирта, в частности если мясо будут кушать дети, при тепловой обработке, спирт полностью испаряется. Приготовление маринада максимально простое и не затратное по времени.
Для приготовления нам понадобиться:
- Вино белое (сухое) – 250 м.л.
- Баранина (ножка) – 1 кг.
- Лук репчатый (средний) – 4 шт.
- Соль, перец, сухие травы и приправы – по вкусу.
- Сахар – 1 ст.л.
Как приготовить шашлык из баранины на вине
Мясо баранины мы традиционно должны отмыть, очистить от лишних жил и жира, разрезать на куски приемлемые для шампура. Лук режем на колечки средней толщины, для чередования с бараниной на шампуре, если вы не любитель, жаренного лука, можно нарезать и на полукольца и немного придавить руками, так чтобы пустился сок. Далее берем удобную тару и выкладываем туба мясо с луком, посыпает всеми подготовленными ингредиентами и вливаем вино. После чего нужно закрыть емкость и отправить мариноваться в холодильник, минимум на 2-3 часа, идеально выдержать мясо 10 часов. Готовим традиционным способом на мангале с раскалёнными древесными углями 10 минут, обязательно следим чтобы шашлык не пригорел. Подавать на шампуре или в лаваше с острыми соусами, свежими овощами и зеленью.
