Шашлык из свинины в маринаде из лука
Пожалуй, это самый оптимальный маринад для свиного шашлыка. Все дело в том, что при мариновании не используется сам лук, а только его сок. Благодаря этому, все свойства лукового маринада сохраняются, шашлык пропитывается и становиться так сказать, наполовину приготовленный. Мясо получается очень мягким и сочным, обретает прекрасный вкус, без излишней кислинки и остроты, которые получаются во многих других маринадах, но это конечно уже дело вкусовых предпочтений каждого из нас. Маринад из лука делается очень просто, ознакомившись с пошаговым рецептом, его сможет сделать каждый самостоятельно.
Как готовить шашлык с маринадом из лука
- Лук репчатый – 1 кг.
- Мясо — свинина (ошеек) – 2кг.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Сухие пряные травы – по вкусу
- Перец и соль – по вкусу.
Приготовление маринада с луком
Выбранное мясо необходимо вымыть, удалить лишние жировые прослойки (если они есть), так как они в процессе приготовления, будут выделять жир, древесные угли от этого будут воспламеняться и шашлык может подгореть. Далее мясо нарезается на равные, порционные кусочки, удобные для нанизывания на шампур. Лук почистить от кожицы, большую часть лука нужно измельчить в блендере, до получения однородной каши. Остальной лук нарезать кольцами. Мясо выложить в удобную кастрюлю, измельченный в кашицу лук отжимаем через марлю так чтобы вышел практически весь луковый сок, далее этим соком нужно залить мясо, перемешать и дать отстояться на 3-4 часа, в прохладном месте, после чего нужно слить лишний сок, это по сути и будет основным маринованием. Потом нарезанные луковые кольца, отправить к уже промаринованному мясу, внести соль и перец на свой вкус, сухие травы и масло, также по желанию, добавьте любимые специи или приправы. Тщательно перемешать все ингредиенты, зарыть емкость и отправить на нижнюю полку холодильника, где и будет мариноваться в течении еще одного часа. Готовить нанизанными на шампуры, на тлеющих древесных углях с умеренным жаром, в течении – 20 минут.
