Шашлык из свинины в уксусе

Шашлык из свинины с уксусом

Этот рецепт был основным, до появления всевозможных приправ и вспомогательных соусов. Является по сути, самым простым способом замариновать мясо для шашлыка, но это не делает его хуже других. Само влияние уксуса на мясо, сродни процессу приготовления, уксусная кислота заставляет белки, находящиеся в мясе, частично сворачиваться и при дальнейшей тепловой обработке, идет меньшая потеря мясного сока. Таким образом маринование с уксусом придает мясу, нежную структуру и сочность с небольшой кислинкой, и островатым запахом, в сочетании с древесной дымкой от углей, блюдо получает неповторимый вкус.

Для приготовления шашлыка в уксусе нам понадобиться:

  • Уксус – 3ст.л.
  • Лук репчатый – 1кг.
  • Свинина (ошеек) – 2кг.
  • Вода (можно минеральную ср. газ.) – 0,5л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Перец – по вкусу.

Приготовление маринада с уксусом

Выбранное мясо необходимо вымыть под проточной водой, нарезать на порционные куски, переложить все в удобную кастрюлю или миску. Лук очистить и нарезать кольцами. В отдельной таре, смешать необходимое количество воды с уксусом, сахаром и солью, вылить в кастрюлю с мясом и луком. Добавить перец по вкусу, закрыть пищевой пленкой или крышкой от кастрюли. Поставить на нижнюю полку холодильника, мариновать 10-12 часов. После чего куски будущего шашлыка на низать на шампуры, чередуя с колечками лука. Готовить на раскаленных древесных углях, в течении 15-20 минут. Готовность проверяется, путем надреза самого большого куска на шампуре желательно без прослоек сала, однородный цвет приготовленного мяса на разрезе и красивая зажаренная корочка означает, что шашлык готов.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
Adblock
detector