Шашлык из телятины на кефире
Кефирный маринад пришелся по вкусу очень многим гурманам. Благодаря кефиру мясо обретает дополнительную мягкость и сочность, с нотками молочных продуктов. Также кефир способен пропитать мясо ароматами добавленных в маринад специй и трав, так что с любимыми приправами, которые многие добавляют в любой маринад, нужно быть немного поаккуратнее, дабы не испортить это прекрасное блюдо. Телятина в таком маринаде приобретает поистине сказочный вкус. Кефир имеет свойство размягчать мясо, за счет этого, можно в шашлык использовать и говядину, она значительно дешевле, но при этом ни чуть, не хуже. Рецепт прост в готовке и не занимает много времени.
Для кефирного маринада потребуются следующие ингредиенты:
Кефир (средней жирности) – 1 л.
Мясо (говядина, телятина) – 2 кг.
Лук репчатый (средний) – 4 шт.
Кинза (свежая) – 1 пучок.
Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить кефирный маринад для телятины
Необходимо подготовить кастрюлю среднего размера, налить кефира средней жирности. Далее свежую зелень кинзы, промыть под проточной водой, мелко нарезать, отправить в кастрюлю с кефиром. Далее все это необходимо посолить и поперчить, по вкусу. Лук очистить, две луковицы измельчить и немного подавить руками, остальное количество, нарезаем кольцами, для чередования с кусочками телятины на шампуре, отправить в кастрюлю. Перемешав все ингредиенты, добавить нарезанное мясо и еще раз хорошенечко перемешать. Накрыв крышкой мясо необходимо выдержать в прохладном месте – не менее 8 часов.
По истечению срока маринования, готовим шашлык на мангале, со среднем жаром, раскалённых углей. Нанизывать мясо на шампуры можно с чередованием колец лука из маринада, по желанию можно добавить кусочки помидоров или сладкого перца, шашлык будет выглядеть максимально эффектно и будет не менее вкусным. Подавать на лаваше, украшенном зеленью.
